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Coffinet-Duvernay

Francia - 

Borgogna Côte de Beaune - 

Chassagne-Montrachet 

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Fairendes

100% Chardonnay

Zona di produzione: Chassagne-Montrachet - Borgogna Côte d’Or

Terreno: suolo sassoso su uno strato di calcare bruno argilloso, tipico di questo Cru

Vendemmia: manuale

Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano, a maturazione ottimale, in piccole ceste e trasportate in cantina per la pressatura delicata in pressa pneumatica. Il mosto viene lasciato riposare per 24 ore (debourbage) per consentire alle fecce grossolane di depositarsi. Il vino viene travasato per gravità in piccole barrique di rovere per le fermentazioni alcolica e malolattica. Il mosto viene mescolato (batonnage) molto raramente durante la fermentazione malolattica, per consentire al vino di svilupparsi senza note ossidative

Affinamento: affinato per 15 mesi in barriques di rovere (1/3 nuove) e successivamente imbottigliato

Colore: giallo paglierino

Profumo: aromi di pera e mela mature arricchiti da note terrose e di funghi

Sapore: la potenza e la struttura di questo vino si combinano alla sua ricchezza aromatica

Grado Alcolico: 13,5% vol

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L’AZIENDA

Nato come Domaine Coffinet e tramandato alle varie generazioni fin dal 1860 questo piccolo domaine è sempre rimasto legato al villaggio di Chassagne-Montrachet. La svolta arriva a metà degli anni ’80 quando Fernand Coffinet e sua moglie Cécile decisero di suddividere la proprietà tra le loro due figlie. È nel 1989 che Laura Coffinet con il marito Philippe Duvernay, fondano il Domaine Coffinet-Duvernay unendo il loro percorso di vita personale a quello professionale. Nel corso degli ultimi anni hanno fortemente lavorato sulle più piccole sfumature dei singoli terroir offrendo ad oggi, con i loro vini, una panoramica eccezionale di Chassagne-Montrachet. Tutti i vini sono prodotti con uve del solo comune di Chassagne e la conoscenza perfetta di questo terroir fa sì che Philippe riesca ad interpretare in modo meticoloso ogni piccola parcella sotto il comune denominatore del piccolo villaggio della Côte de Beaune. Vini fini, eleganti e tesi con un grandissimo potenziale di invecchiamento perfetti ambasciatori del loro grande Terroir.