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Coffinet-Duvernay

Francia - 

Borgogna Côte de Beaune - 

Chassagne-Montrachet 

Chassagne-Montrachet Premier Cru Dent de Chien

100% Chardonnay

Zona di produzione: Chassagne-Montrachet - Borgogna Côte d’Or

Terreno: suolo sassoso su uno strato di calcare bruno argilloso, tipico di questo Cru

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura delicata nella pressa pneumatica. Il mosto decanta per 24 ore (debourbage) per consentire la decantazione delle fecce grossolane e il vino scende per gravità in piccole barriques di rovere per la fermentazione primaria e malolattica. Il mosto viene rimescolato (batonnage) molto raramente durante la fermentazione malolattica per permettere al vino di svilupparsi senza note ossidative

Affinamento: 15 mesi in botti di rovere (50% nuove) e poi imbottigliato

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: aromi di fiori bianchi, pietre bagnate e sentori di polpa di mela

Sapore: teso, succoso, con una grande acidità

Grado Alcolico: 13% vol

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L’AZIENDA

Nato come Domaine Coffinet e tramandato alle varie generazioni fin dal 1860 questo piccolo domaine è sempre rimasto legato al villaggio di Chassagne-Montrachet. La svolta arriva a metà degli anni ’80 quando Fernand Coffinet e sua moglie Cécile decisero di suddividere la proprietà tra le loro due figlie. È nel 1989 che Laura Coffinet con il marito Philippe Duvernay, fondano il Domaine Coffinet-Duvernay unendo il loro percorso di vita personale a quello professionale. Nel corso degli ultimi anni hanno fortemente lavorato sulle più piccole sfumature dei singoli terroir offrendo ad oggi, con i loro vini, una panoramica eccezionale di Chassagne-Montrachet. Tutti i vini sono prodotti con uve del solo comune di Chassagne e la conoscenza perfetta di questo terroir fa sì che Philippe riesca ad interpretare in modo meticoloso ogni piccola parcella sotto il comune denominatore del piccolo villaggio della Côte de Beaune. Vini fini, eleganti e tesi con un grandissimo potenziale di invecchiamento perfetti ambasciatori del loro grande Terroir.