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I Cavallini

Italia - 

Toscana - 

Manciano 

(GR)

Pause Maremma

100% Merlot

Zona di produzione: Località Cavallini, Manciano (GR)

Terreno: argilla, medio impasto, mediamente ricco di scheletro

Vendemmia: manuale

Vinificazione: fermentazione spontanea condotta con lieviti autoctoni in tini di acciaio, macerazione sulle bucce per 20 giorni e torchiatura leggera. Non filtrato

Affinamento: in botti di rovere per 18 mesi, 6 mesi in bottiglia bordolese

Colore: rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato

Profumo: note di cuoio e cioccolato, sentori di terra, frutti neri e spezie

Sapore: struttura imponente. I tannini sono rotondi e ben maturi, il legno perfettamente integrato. Potente, ma allo stesso tempo elegante e fresco, con finale lungo e definito

Grado Alcolico: 14% vol

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L’AZIENDA

Da una parte lo straordinario mare dell’Argentario e l’arcipelago toscano, dall’altra il fascino misterioso delle terre del tufo con i paesi aggrappati alle pendici delle forre protese sulle strette vallate. I Cavallini, la cui origine risale al 1800, sono immersi nelle dolci colline della Maremma Toscana, in un luogo riservato ma straordinario con 330 ettari di boschi, pascoli, seminativo, vigne ed oliveti. Dalle due vigne di Poggio Campana e Poggione nascono uve straordinarie frutto del clima mediterraneo dell’area, dove il ciliegiolo, grande nuova sfida della tenuta, ha risultati eccezionali, insieme all’Alicante che in quest’angolo di Toscana si esprime al meglio. Ospitalità, viticoltura e olivicoltura sono integrati con l’attività zootecnica di allevamento di mucche da latte e con altre coltivazioni. In un contesto bucolico, all’interno di un’azienda certificata biologica, in questo angolo straordinario della Maremma, Roberto e Nicola Pirozzi producono vini fini, eleganti e profondi dove il Vermentino e il Morellino sono perfetti interpreti di questa terra, straordinaria e generosa.