All’incrocio tra la Valle della Marna e la Côte des Blancs si dispiega l’epopea della Maison Mandois dal 1735. Situata a Pierry, villaggio Premier Cru, la Maison accoglie oggi la nona generazione della famiglia. Claude Mandois segue le orme tracciate dai suoi avi e si impegna, già agli inizi degli anni 2000, sulla via di una viticoltura rispettosa della natura. Nel 2017 inizia la conversione e oggi i 23 ettari più vicini a Pierry sono certificati biologici. Il vigneto Mandois (37 ettari) è composto per il 70% da Chardonnay, vera essenza delle cuvée della Maison, garantendo alla Maison una perfetta autonomia nell’approvvigionamento di questo vitigno. Claude Mandois seleziona le parcelle migliori di Pinot Noir e Meunier per completare e affinare i suoi assemblaggi. All’interno della Maison Mandois, l’anima vigneronne si esprime in ogni fase, dalla vigna alla cantina. Ogni cuvée testimonia l’attaccamento alla terra e alle tradizioni. Champagne Mandois ha così scelto di diversificare considerevolmente i propri contenitori di vinificazione. Se l’arte dell’assemblaggio resta il fiore all’occhiello della Champagne, Claude Mandois tiene a preservare l’autenticità di ogni terroir offrendo ai suoi vini condizioni di vinificazione e di affinamento specifiche, che permettono loro di preservare la propria diversità aromatica e di arricchire il lavoro di assemblaggio.