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David Duband

Francia - 

Borgogna Côte de Nuits - 

Chevannes 

Vosne-Romanée

100% Pinot Nero

Zona di produzione: Vosne-Romanée

Terreno: bruno calcareo sottile spesso

Vendemmia: manuale

Vinificazione: uva intera 80%. Durante 17 giorni di vatting si praticano 5-7 piggeage, oltre a rimontaggi. Dopo la pressatura, i vini si depositano per 2 settimane e poi vengono messi in botti

Affinamento: per il 40% in barriques nuove e per il 60% in barrique da 1, 2, 3 anni. Dopo 14 mesi di affinamento i vini vengono messi in vasca e dopo 3 mesi imbottigliati senza filtrazione

Colore: rosso carminio, brillante e limpido

Profumo: intenso di frutti neri con note di vaniglia e confettura di ribes nero

Sapore: al palato è strutturato con un finale lungo e potente

Grado Alcolico: 13% vol

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L’AZIENDA

Giovane enologo, David fin dai primi millesimi si è imposto come una delle novità della Borgogna per il suo stile deciso e marcato sempre alla ricerca della pulizia ma anche dell’intensità. I suoi primi vini lo ponevano tra i “modernisti” alla ricerca di grandi concentrazioni nei vini, ma con gli anni la sua “mano” si è evoluta sempre più volta al risultato di tannini eleganti e dolci. David lavora 17 ettari di vigna dove però la metà delle uve viene data a François Feuillet che è il proprietario dei vigneti, e dunque la produzione massima è pari a 85.000 bottiglie per il 75% di pinot nero. Questo vitigno, con David, si esprime con un colore rosso intenso, con note speziate dove la mineralità è perfettamente fusa con i tannini, sempre vellutati e morbidi. Questo è possibile grazie alla follatura ed ai rimontaggi che vengono fatti anche per 10 volte durante le settimane della macerazione. Dal “piccolo” Bourgogne Pinot Noir, passando per i villages dove le piccole sfumature si manifestano già al naso fino ai Grand Cru dove il Terroir fa da padrone David Duband si dimostra abile e capace nell’interpretare i frutti straordinari della Borgogna, una figura di spicco tra i vignerons della Côte D’Or.