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Vincent Girardin

Francia - 

Borgogna Côte d’Or - 

Meursault 

Volnay Vieilles Vignes

100% Pinot Nero

Zona di produzione: Borgogna, Côte de Beaune

Terreno: argilla e calcare. Il sottosuolo è composto da diversi strati di calcare (ciottoli, terreni marnosi)

Vendemmia: manuale

Vinificazione: le uve vengono smistate due volte (al momento della raccolta e sul tavolo), quindi parzialmente diraspate. Successivamente vengono trasferite in serbatoi termoregolati di acciaio inox. La fermentazione alcolica può iniziare con i lieviti naturali e dura circa 3 settimane. Rimontaggi e follature vengono effettuate molto delicatamente. Pressatura soffice

Affinamento: il vino viene trasferito in botte a seguito di un leggero riposo in botti di rovere francese (15% nuove). La fermentazione malolattica può iniziare spontaneamente. L'affinamento dura 14 mesi sulle fecce fini. Imbottigliamento senza chiarifica e filtrazione

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: aromi vivaci di amarena, petali di viola e rosa, con note di fiori e spezie

Sapore: setoso, cremoso, rotondo

Grado Alcolico: 13% vol

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L’AZIENDA

Vincent Girardin nasce nel 1961 a Santenay e fa parte di una famiglia di vignaioli che iniziò nel 17mo secolo, rappresentando la 11ma generazione. Inizia da solo nel 1982 con soli 2 ettari di vigna ai quali aggiunge alcune parcelle quando il padre si ritira dall’attività dedicandosi completamente alla viticoltura. Nel 2012 Vincent decide di cedere la sua attività alla Compagnie de Vins d’Autrefois il cui presidente Jean Pierre Nié ha affidato ad Eric Germain, in azienda dal 2000, la parte tecnica ed a Marco Caschera, la gestione commerciale. La filosofia di Girardin è legata al territorio e dunque lavoro della vigna per permetterne la micro ossigenazione, poi la vendemmia manuale per preservare i grappoli integri e l’uso della tecnologia moderna solo per estrarre il massimo dall’uva in modo tale da ottenere eleganza nei profumi e forza nel gusto. Tutti i vini spiccano per la mineralità, soprattutto il Corton-Charlemagne, straordinario interprete del “Terroir” di Borgogna. Grandissima eleganza nei Meursault e nei Puligny dove le più piccole differenze di suolo sono perfettamente rappresentate nelle diverse bottiglie: un grande interprete a tutto tondo della Borgogna.