MENÙ

Domaine Muzard

Francia - 

Borgogna Côte de Beaune - 

Santenay 

Santenay Champs Claude

100% Pinot Nero

Zona di produzione: 20 metri dal fondo des Morgeot su un dolce pendio esposto a est

Vendemmia: manuale

Vinificazione: le uve vengono pressate e il mosto viene leggermente assestato prima di essere messo in botti, la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni

Affinamento: la fermentazione malolattica avviene completamente durante l'inverno nelle cantine sotterranee, il vino viene viene affinato per 10 mesi in botti da 350 litri, un terzo della cuvée viene affinato in tonneaux

Colore: giallo paglierino

Grado Alcolico: 13% vol

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L’AZIENDA

Il Domaine Muzard è stato fondato negli anni ’60 da Lucien Muzard, il quale attraverso la sua fervente passione ha trasmesso ai suoi figli i valori del lavoro nella vigna. Il figlio maggiore, Claude, lo ha raggiunto nel 1987 mentre Hervé tre anni dopo. Pur avendo appreso le basi del mestiere dal padre, hanno studiato alla scuola enologica di Beaune e fatto esperienza dai vicini Clos Bellefond e Domaine Prieur, ancorati alla forte fedeltà verso la terra di Santenay. Il Domaine ad oggi conta su 18 ettari dei quali l’80% rosso ed il 20% in bianco. Attraverso lunghi affinamenti, anche in tini di grandi dimensioni, e proporzioni significative di “vendange entiere” (fino al 100%) i due fratelli insieme a Capucine, la figlia di Claude, danno vita a vini di grande piacevolezza, grandi interpreti del terroir di Santenay.