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Vignoble Du Rêveur

Francia - 

Alsazia - 

Bennwihr 

Pierres Sauvages

100% Pinot d’Alsace

Zona di produzione: Bennwihr - Alsazia

Terreno: alluvionale

Vendemmia: manuale

Vinificazione: in serbatoi senza correzioni né aggiunta di lieviti

Affinamento: sosta di un anno sui lieviti

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini

Profumo: fresco e aromatico, con sentori di frutta a pasta bianca matura, in particolare di mela e di pera

Sapore: equilibrato e preciso, con buona acidità e una bella morbidezza

Grado Alcolico: 13,5% vol

CATALOGO Vignoble Du Rêveur

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L’AZIENDA

Mathieu Deiss, classe 1984, dopo il diploma alla scuola enologica di Tolosa inizia a lavorare a fianco del padre Jean-Michel nel 2007. L’esperienza con uno dei “mostri sacri” della vitivinicoltura alsaziana lo ha formato al punto tale da voler prendere in gestione da solo il piccolo Domaine dello zio materno a Bennwihr, continuando a lavorare nel contempo anche nell’azienda di famiglia. Il lavoro della vigna di più di 50 anni attraverso una viticoltura biodinamica e biologica, con una vinificazione in tini di legno, sui lieviti per più di un anno, fanno del Vignoble du Rêveur un esempio di enologia rispettosa e “naturale” con profonde radici nella tradizione alsaziana. Il motto di Mathieu: rimettere i sogni al centro del mondo. Un unico filo conduttore, quello della natura come verità universale e un progetto per gli anni a venire: riscoprire la maestria della vinificazione con macerazione per le uve bianche e la soppressione della solforosa per tutti i vini. Vini, quelli di Rêveur, con personalità e giovinezza provenienti da terroirs di ghiaie quaternarie che favoriscono vini freschi, sapidi e complessi. Una visione: essere creativi, aperti al mondo e a tutti i palati.