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Ao Yun

Cina - 

Yunnan - 

Ao Yun

67% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 10% Syrah, 6% Petit Verdot

Zona di produzione: vicino al villaggio di Shangri-La, ai piedi delle colline dell'Himalaya

Terreno: 27 ettari lungo le rive del fiume Mekong

Vendemmia: manuale, il 2019 è il raccolto piĂ¹ recente e piĂ¹ lungo (72 giorni) nella storia di Ao Yun

Vinificazione: nel 2019, il team di gestione ha deciso di passare dal lavoro di gruppo degli agricoltori in tutti i blocchi a un sistema in cui ogni agricoltore gestisce la propria terra. Tutti i processi sono stati migliorati grazie a questo nuovo modo di lavorare e vinificare separatamente le parcelle

Affinamento: 30% vasi di gres cinese, 35% botti di rovere, 35% botti di rovere nuove per l'invecchiamento, assemblaggio finale effettuato a livello del mare a Hong Kong

Colore: viola intenso

Profumo: ondate potenti di frutta scura (amarena, mora, mirtillo...), sottile carattere erbaceo (salvia, menta, peperone verde) che si combina con note di rovere, integrate da vaniglia, chiodi di garofano

Sapore: molto corposo senza essere pesante, aciditĂ  vibrante e tannini coprenti, maturi di grana fine, finale lungo

Grado Alcolico: 15% vol

CATALOGO Ao Yun

Ao Yun

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L’AZIENDA

Ao Yun, la prima azienda vinicola dell’Himalaya, nasce da un sogno iniziato nel 2008: creare in Cina un vino pregiato unico e di livello mondiale. Su incarico di MoĂ«t Hennessy, il Dr. Tony Jordan ha intrapreso un viaggio verso l’ignoto e, dopo aver esplorato per 4 anni le vaste terre della Cina, è arrivato nello Yunnan settentrionale, dove ha osservato un microclima ideale per un pregiato cabernet. Il team di Ao Yun, guidato dal Direttore Tecnico Maxence Dulou, porta avanti questa visione. Ao Yun si trova vicino al leggendario e remoto villaggio di Shangri-La, ai piedi dell’Himalaya. Il vigneto di 27 ettari di Ao Yun è suddiviso in 727 sottoblocchi situati sulle rive del fiume Mekong, nell’area protetta dall’UNESCO dei Tre Fiumi Paralleli e sotto la montagna sacra della neve Meili (6800 m). Ognuno dei 4 villaggi è distribuito su altitudini complementari, da 2100 a 2600 m, e presenta terreni, esposizione al sole e microclimi diversi.