Hannes Baumgartner ha iniziato a vinificare le uve per le prime bottiglie nell’anno 2003 e da allora, anno dopo anno, la cura prima in vigna e poi nella piccola cantina, ha cominciato a gratificare i tanti sforzi profusi nell’avventura. Il piccolo maso ad oggi produce circa 50.000 bottiglie, tra tutti i vitigni piantati a Varna, vinificando solamente uve ottenute dai vigneti di proprietà. Nove i vini bianchi di Strasserhof, tutti caratterizzati dal timbro inconfondibile della Valle Isarco dove i profumi dei vitigni aromatici si uniscono alla straordinaria eleganza del territorio. Tra questi spicca l’Anjo, etichetta dedicata ai genitori, dove un perfetto blend di uve autoctone, fermentate ed affinate per 12 mesi in botti da 20 hl, offre un vino straordinario. Hannes ha la grande capacità di interpretare i singoli vitigni producendo vini originali, mai scontati e sempre ben diversi uno dall’altro attraverso l’esaltazione di ogni più piccola sfumatura. Il piccolo maso di Novacella, tra i più antichi della Valle Isarco con i vigneti più a Nord della provincia di Bolzano piantati a più di 700 metri sul livello del mare, è oggi uno dei migliori interpreti dell’area.