La Golden Moon Distillery è stata fondata da Stephen Gould e Karen Knight nella primavera del 2008 con l’idea di produrre una linea di spiriti e di liquori Premium artigianale, utilizzando solamente le migliori spezie, erbe e “botanicals” disponibili sul mercato e solamente attraverso un processo produttivo antico utilizzato fin dalla metà dell’800. Il cuore della distilleria è una biblioteca tematica con centinaia di libri rari, alcuni dei quali risalenti ai primi del ̕500, che trattano di processi di distillazione e selezione delle erbe. Dal loro approfondito studio sono nate le attuali ricette degli spiriti della Golden Moon che si conferma, pur nella giovane età, tra le migliori distillerie del Colorado e degli Stati Uniti d’America. La ricerca di materie prime di grande qualità, l’utilizzo di prodotti locali quasi fosse un “km0” degli Spiriti e la produzione di piccoli stock (ne sono un esempio le sole 600 bottiglie prodotte ogni anno di Gin Reserve), completano il grande lavoro di Stephen e del suo team. Un distillatore di eccezione che con tenacia si era imposto come un’icona dei distillatori statunitensi, fino alla fine del 2024 quando decide di chiudere la sua amata distilleria, con grande sorpresa e rammarico da parte dei suoi innumerevoli estimatori in tutto il mondo.