MENĂ™

Alain Geoffroy

Francia - 

Borgogna Chablis - 

Beines 

Chablis Premier Cru Fourchaume

100% Chardonnay

Zona di produzione: Chablis, vigne di 25-45 anni con esposizione a sud

Terreno: calcare kimmeridgiano

Vendemmia: manuale

Vinificazione: tradizionale in vasche a temperatura controllata

Affinamento: in serbatoi a temperatura controllata

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: note sottili e fresche di fiori bianchi. Si crea una bella armonia tra la maturitĂ , la freschezza e la finezza

Sapore: esprime immediatamente ricchezza, fascino ed eleganza. Ampia gamma aromatica con un finale lungo e persistente

Grado Alcolico: 13% vol

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L’AZIENDA

Fondata nel 1850 questa azienda storica dello Chablis, 4300 ettari di estensione totale, coltiva in proprio ben 50 ettari di vigna tutti su terreni calcareo-marnosi e ricchi di fossili, il KimmĂ©ridgien formatosi nel periodo jurassico. Vinificazione rigorosamente in vasche di acciaio, per conservare la freschezza ma soprattutto la tipicitĂ  dei vini di Chablis dove ogni cru ha una sua propria peculiaritĂ  che si avverte fin dal naso e dove anche le piĂ¹ piccole differenze di terroir si riflettono nei singoli vini. I vini di Chablis sono fini ed eleganti ed in grado di invecchiare per molti anni ed il Domaine di Beines, attraverso il prezioso lavoro di Cathy e Nathalie, figlie di Alain Geoffroy, è un grande interprete della tradizione di questa area di Borgogna.