MENÙ

François de Givry
Francia – 
Borgogna Côte de Beaune – 
Cheilly-les-Maranges – 
Cheilly-les-Maranges – 

L’AZIENDA

Il Domaine nasce, grazie a François de Givry, con l’acquisizione di due parcelle ad Auxey-Duresses. Decisivo l’incontro con Anne-Claude Leflaive, che ha indirizzato Il domaine verso la viticoltura biodinamica ma soprattutto ha offerto la possibilità di vinificare le uve prodotte presso il Domaine Leflaive. Les Riames è formato da due appezzamenti in pendenza esposti a sud/sud-est su un terreno prevalentemente marno-calcareo. Con una superficie totale di poco più di mezzo ettaro costituisce il più piccolo monopole della Côte de Beaune, un piccolo gioiello i cui terreni vergini sono sempre rimasti incolti. Da qui l’estrema attenzione al terreno, che viene lavorato con il cavallo, il rispetto dei cicli della natura che dettano gli interventi e l’utilizzo di dosi minime di zolfo e rame fino a farne un perfetto interprete della piccola appellazione.

Francia - 

Bourgogne

Côte de Beaune

La Cote de Beaune copra circa 30 km che corrono dal limite nord dell’AOC Ladoix a quello sud dell’AOC Maranges, pur se quest’ultima denominazione è tutta fuori dal dipartimento amministrativo della Cote d’Or, appartenendo invece a quello della Saone-et-Loire. Nella Cote de Beaune la striscia di roccia affiorante, o Argovien, è sita più in alto sulla collina; invece di una stretta striscia di vigneto sottostante la sporgenza si è quindi formato un pendio ampio e lieve sul quale si arrampicano i vigneti, alcuni fin quasi a raggiungere i picchi.

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Côte de Beaune

La Cote de Beaune copra circa 30 km che corrono dal limite nord dell’AOC Ladoix a quello sud dell’AOC Maranges, pur se quest’ultima denominazione è tutta fuori dal dipartimento amministrativo della Cote d’Or, appartenendo invece a quello della Saone-et-Loire. Nella Cote de Beaune la striscia di roccia affiorante, o Argovien, è sita più in alto sulla collina; invece di una stretta striscia di vigneto sottostante la sporgenza si è quindi formato un pendio ampio e lieve sul quale si arrampicano i vigneti, alcuni fin quasi a raggiungere i picchi.