Nel cuore del celebre Pago Macharnudo Bajo nasce la più piccola bodega di Jerez al mondo, Santa Petronila: una storica casa di vigna di oltre 300 anni, immersa tra cipressi e filari antichi. Su terre di albariza cariche di salinità fossile, le vecchie vigne di Palomino, Pedro Ximénez e Moscatel crescono forti, nutrite da un microclima irripetibile. La vinificazione, interamente artigianale, prevede fermentazioni spontanee e affinamenti in botti di rovere o inerti, nella stessa vigna. Ne nascono vini puri, vibranti e identitari: bianchi di albariza e Jerez d’autore, non filtrati, che raccontano il territorio dalla vigna alla botte, e dalla botte al calice.